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Menù Stagionale
Il menù stagionale è studiato basandosi maggiormente sulla reperibilità di prodotti di un determinato periodo dell’anno facendoli risaltare il più possibile nei piatti che propongo con la possibilità di variarli leggermente in caso di necessità incontrando i vostri gusti.
Menù Degustazione d'Autunno
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Amuse-bouche
Cialda di riso soffiato con scampo crudo, gel al mandarino e polvere di cappero
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Entrée
Tagliatella di seppia, maionese al suo nero, finocchio croccante e gel di melograno
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Antipasto
Triglia scottata con crema di topinambur affumicato, nocciola tostata e olio al prezzemolo
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Primo
Cappelletto vuoto con battuto di sogliola e salsa alla mugnaia
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Secondo
Sgombro e zucca al rosmarino con glassa di verdure e aceto di lampone ristretto
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Dolce
Pera cotta a bassa temperatura al pepe Timut e zenzero con crumble salato di noci e yogurt al cardamomo
Prezzi (minimo 6 partecipanti)
4 portate: 50€ | 5 portate 60€ | 6 portate 65€ (bevande e pane escluse)
Supplemento previsto per gruppi inferiori alle 6 persone
Menù Personalizzato
Ogni evento ha la sua identità e merita una proposta cucita su misura. Che tu desideri un percorso a base di carne, una proposta interamente vegetariana, oppure un format più informale come un aperitivo o un buffet, definiremo insieme ogni dettaglio.
Per offririti la massima cura, è richiesto un preavviso di almeno 10 giorni: organizzeremo una breve chiamata conoscitiva in cui mi racconterai la tua idea e le tue preferenze. Sulla base delle tue indicazioni preparerò un preventivo ad hoc, che potremo perfezionare e modulare insieme finché non rispecchierà a pieno i tuoi desideri.
